Pissaladière niçoise per mettere ( quasi) d'accordo due figli

Come sempre nel momento di decidere cosa mangiare a pranzo o a cena, dalle mie parti è sempre una gran confusione.
Siamo SOLO in quattro , dovrebbe essere abbastanza semplice trovare qualcosa che metta d'accordo tutti, ma non è così.

Iniziamo dal primo:

•  la mamma ( cioè io) non ama la pasta;
•  il papà la vuole, ma solo in bianco;
•  la grande la preferisce corta e al sugo;
•  il piccolo ama decisamente gli spaghetti, che puntualmente si fa tagliare dopo le prime forchettate e lo riempiono di schizzi di pomodoro fin sopra ai capelli.

Il secondo è ancora più problematico:

• la mamma ( sempre io) indecisa, ma sicuramente niente carne;
• il papà insalatona o verdure;
• la grande e il piccolo per una volta d'accordo: wurstel o hamburger.

Lo so che state inorridendo...ma tant'è, i miei figli amano il cibo spazzatura e non c'è verso di fargli cambiare idea, nonostante qualche piccola eccezione  nei confronti della mia cucina.

Tutta 'sta tiritera per spiegare l'entusiasmo per questa ricetta, sempre de La Greg e sempre per il gioco di EliFla.

La pizza mette d'accordo tutti ( e fin qua il lavoro è semplice) la difficoltà è sul condimento:

• io ( la mamma) e il maritino ( il papà) siamo di gusti semplici: la pizza ci piace sempre.
• la grande ha scoperto un'insana passione per le alici, è arrivata al punto di immaginarle anche in un panino con la nutella!!!!
• il piccolo ha una vera adorazione per le cipolle, crude, cotte, sott'aceto.

Ed ecco la  soluzione: la pissaladière niçoise,una pizza ( accontentati la mamma e il papà) con le cipolle ( accontentato il piccolo) e le acciughe ( e resa felice la grande) e nessuno che abbia criticato le olive nere, quelle piacciono proprio a tutti .
Rispetto alla ricetta originale ho utilizzato solo farina di forza ( non quella integrale), ho utilizzato la metà dell'acqua consigliata e ho dovuto  accontentarmi di semplici olive nere, le taggiasche passate dalle mie parti sono state divorate prima di capire dove metterle!

PISSALADIERE NICOISE ricetta de La Greg

(dosi per una teglia rettangolare da forno)

• 250 gr di farina manitoba
• 125 ml di acqua
• 1/2 cubetto di lievito di birra ( 10 gr)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiano di sale
• 4 cipolle bianche di media grandezza ( per me quelle del nonno)
• olive taggiasche denocciolate ( le abbiamo mangiate tutte, stavolta ho usato quelle nere)
• filetti di acciuga (sott’olio o sotto sale)
• olio e.v.o.

 

 Sciogliere il lievito di birra in un pò dell'acqua totale, insieme ad un cucchiaino di zucchero , per circa 10'.
Versare la farina setacciata sulla tavola, unire l'acqua rimanente, il lievito sciolto, l'olio e il sale.
Lavorare fino ad avere un composto ben amalgamato, non appiccicoso.
Formare una palla, mettere in una ciotola con un filo d'olio, coprire con la pellicola e far raddoppiare di volume ( circa due ore).
Nel frattempo preparare le cipolle, sbucciarle affettarle e metterle in una padella con 3 cucchiai di olio e un cucchiaino di zucchero.
Far appassire dolcemente, fino a quando risulteranno trasparenti, aggiungendo dell'acqua se occorre.
Dopo 15'-20' saranno pronte, aggiustare di sale e pepe.

Prendere l'impasto lievitato e stenderlo in una teglia ( quella del forno è perfetta) cosparsa di olio, bucherellare con una forchetta e lasciar lievitare per un'altra ora.
A questo punto coprire con le cipolle stufate, i filetti di acciuga e le olive.

Cuocere in forno caldo a 200° per 15'-20'.

Con questa ricetta partecipo al The Recipe-tionist

e vi lascio gli auguri di un caldo e soleggiato ferragosto!