Curd di ribes

Premetto che questa ricetta è un copia/incolla preso da lei , quindi, se volete, andate alla fonte, ma come avevo scritto in un commento lasciatole, aspettavo appunto un nuovo arrivo di ribes per provarle, e l'arrivo c'è stato, quindi l'ho provata.

La lemoncurd oramai la conosciamo tutti e a me piace proprio tanto, quindi pensare ad una versione con i ribes mi ha subito conquistata.

Per quanto mi riguarda con  le dosi date sono venuti fuori tre barattolini...adesso dovrò pensare ad un utilizzo, anche perchè mangiarla così , al cucchiaio o spalmata , ne utilizzerei proprio pochina, comunque, la ricetta mi è piaciuta, il sapore è buono, il colore stupefacente, senza bisogno di photoshoppizzare nulla!!

Curd di ribes

Ingredienti:

• 300 g di ribes rossi
• 2 uova medie battute
• il succo di un limone piccolo
• 150 g di zucchero
• 125 g di burro

Sciogliere il burro assieme allo zucchero a bagnomaria, unire i ribes e il succo di limone lontano dal fuoco e passare il tutto al minipimer. Aggiungere le uova battute e rimettere a bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua bollente non tocchi il recipiente, e mescolare continuamente fino a quando il curd non risulterà più denso.
Io che non ho il termometro ho pazientemente continuato a rimestare e aspettare fino a quando non ho raggiunto la consistenza giusta, sicuramente quasi un'ora buona!!!....con questa temperatura dovevate vedermi, grondavo  senza ritegno!!

Per chi avesse un termometro, il composto deve raggiungere una temperatura di circa 80-82°C.
 Versare subito in vasetti di vetro, lasciar raffreddare e conservare in frigo.

Ve ne lascio un cucchiaino!!

Con questa ricetta partecipo al contest di dolcezze di nonna papera