Ciotoline di cioccolata fondente alla ganache di cioccolato bianco e fiori di acacia

Avevo proprio voglia di pasticciare un pò con la cioccolata, tipo che quando cominci a manipolarla dopo averla sciolta ti ritrovi ad imbrattare mezza cucina e non sai come.

Visto che ancora circola per casa quella avanzata dalle uova ho pensato di utilizzarne un pò e visto che ancora ci sono le acacie fiorite perchè non approfittarne??
E così un altro capitolo delle ricette "ditelo con i fiori e poi mangiateli".

Ciotoline di cioccolata fondente alla ganache di cioccolato bianco e fiori di acacia

Ingredienti per 4 ciotoline

• cioccolata fondente  100 g
• panna da montare non zuccherata 125 ml
• cioccolato bianco 50 g
• una manciata di fiori di acacia
• un plumcake allo yogurt (o un qualunque avanzo di dolce da sbriciolare glutenfree  per una versione adatta ai celiaci) 
• gelatina alla fragola

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e spennellare l'interno dei pirottini di carta , effettuare più passate per rendere il guscio spesso.
Far rapprendere in frigorifero.

Nel frattempo porre la panna sul fuoco e aggiungere i fiori di acacia lavati e asciugati, lasciare riscaldare a fuoco dolce, fino a che non bolle.

Spegnere e versare sul cioccolato bianco spezzettato,passandola  attraverso un colino.
Amalgamare bene fino a completo scioglimento del cioccolato.
Lasciar raffreddare e cominciare a montare con una frusta elettrica fino a che non risulti spumosa.
Mettere in frigo per un paio di ore.

Comporre il dolce
Prendere le ciotoline di cioccolato e rimuoverle dai pirottini.
Fare sul fondo uno strato di briciole con il plumcake ( o con quello che avete).
Versare un cucchiaio di gelatina alla fragola.
Recuperare la ganache dal frigo, porla in un sac a poche e creare un bel ciuffo al di sopra della gelatina, decorare con due fiori di acacia e mettere in frigo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Paneepomodoro