torta alla mousse di limone...sono in finale!

Con questa torta ho partecipato al contest di Cinzia e...sono in finale! Incredibile, ma vero :)))
Ne sono felicissima, anche perchè l'idea di aprire un blog è partita dagli incoraggiamenti ricevuti sia da Cinzia http://ilricettariodicinzia.blogspot.com/ che da Antonella http://lacucinadiantonella.blogspot.com/
comunque ci sono anche io!!! e se vi piace andatemi a votare ^_____^ entro il 3 aprile : )

Torta alla mousse di limone

 Per la pasta:

• 4 uova
• 200 gr zucchero
• 100 gr farina di mandorle
• 80gr burro
• 60gr farina
• 60gr fecola

Preparare la pasta. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben spumoso. Incorporare la farina di mandorle, il burro fuso, la farina e la fecola.

Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di 22cm. Versarvi il composto e cuocere per 25 minuti in forno caldo a 180° C.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Per la mousse:

• 2 uova
• 150 gr zucchero
• 30 gr fecola
• Succo di 5 limoni biologici
• 3 fogli di colla di pesce
• 20 cl di panna da montare

Separare gli albumi e battere con la frusta i tuorli e lo zucchero; unire la fecola, il succo bollente dei limoni e la buccia grattugiata di uno di questi. Versare il composta in una casseruola e portarlo a ebollizione a fuoco basso, continuando a batterlo con la frusta. Unire la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda.

Montare gli albumi a neve ferma, unirli alla crema di limoni calda, poi lasciare intiepidire.

Montare la panna , quindi incorporarla alla crema ormai tiepida.

Ricavare due dischi di pasta spessi circa 1cm, posarlo sul fondo di un cerchio apribile,coprire con metà  mousse, , posizionare l’altro disco e versarvi la mousse rimanente. Pareggiare in superficie e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Prima di servire rimuovere il cerchio con la lama di un coltello calda.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crema e panna

Con questa ricetta partecipo al contest di Alice di lacucinadialice