riso al curry con erba cipollina e polpa di granchio

La ricetta preparata per cena l'ho tirata fuori da una vecchia agenda del 1995 in cui scrivevo tutto quello che sperimentavo in cucina e mi piaceva...vivevo da sola dal 1993 e la cucina della mia mamma mi mancava un bel pò.
Questa preparazione l'ho proposta per la prima volta nel 2000 ai nonni venuti a festeggiare il compleanno della loro nipotina, devo riconoscere che pur nella sua semplicità l'accostamento di sapori è veramente gradevole, infatti l'hanno apprezzata pur avendo dei gusti molto "classici".

Riso al curry con erba cipollina e polpa di granchio

Per 4 persone

• Riso Parboiled 240 gr
• Piselli surgelati 80 gr
• Peperone rosso una falda 40 gr
• Polpa di granchio in scatola 100 gr
• Olio EVO 50 ml
• Succo di limone 30 ml
• Curry in polvere 1 cucchiaio 10 gr
• Erba cipollina 20 fili
• Sale grosso
• Lattuga

Cuocere i piselli 3’ in acqua salata, scolarli.

Lessare il riso in acqua salata, sgocciolarlo e farlo asciugare 10’ coperto.

Versare in un’insalatiera il curry e il succo di limone, mescolare fino a che il curry è sciolto, unire l’olio , emulsionare per 1’.

Aggiungere la polpa di granchio,il peperone tagliato a dadini, i piselli e il riso.

Mescolare bene, unire l’erba cipollina tagliuzzata, mescolare ancora.

Porre in frigo per almeno 20’.

Pulire la lattuga senza dividerla a foglie, togliere il cuore e riempire di riso, decorare con l’erba cipollina.

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://iocomesono-pippi.blogspot.com/2011/03/cucinando-conle-erbe-aromatiche-e-i.html

e al contest di lacucinapiccolina

e al contest di Ricci Picci e Capricci