Chinoise alla crema pasticcera e gocce di cioccolato

 Non capita anche a voi di dover necessariamente preparare altre ricette per smaltire quello che è avanzato da una ricetta precedente? A me spessissimo , poi succede anche che mi avanza qualcosa dalla seconda ricetta fatta e così via, in un circolo senza fine.

Questa volta mi era avanzata della crema pasticcera e mi è sembrata una degna fine inserirla in questo dolce perché di fronte ad un lievitato non mi tiro mai indietro.

Stavolta nessuna complicazione, solo lievito di birra e neanche eccessive ore di lievitazione, iniziando nel primo pomeriggio potrete gustarlo a cena.

La ricetta viene da questo profilo Instagram.

Chinoise alla crema pasticcera e gocce di cioccolato

Per una torta da 24 cm:

• pasta lievitata
• crema pasticcera
• gocce di cioccolato fondente

Per la crema pasticcera utilizzate pure la ricetta che preferite oppure seguite questa, questa di Knam o questa .

Per la pasta brioche

• 250 g farina 00
• 250 g farina di forza ( manitoba )
• 80 g burro a temperatura ambiente
• 50 g zucchero semolato ( volendo aumentare a 100 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g lievito di birra fresco
• 2 uova
• 200 ml di latte fresco
• Crema pasticcera 250 g
• Gocce di cioccolato fondente
• Un tuorlo per spennellare

Nella ciotola della planetaria mescolare farina, zucchero, sale, uova e lievito, aggiungere il latte poco alla volta, lavorare per alcuni minuti e far incordare,inserire il burro morbido a fiocchetti, far assorbire bene prima di inserire il successivo.

Lavorare per altri 5'.

Arrotondare , porre in ciotola, coprire con pellicola e far raddoppia re, impiegherà circa un'ora e mezza.

Se non avete già la crema pronta approfittate di questo momento per prepararla, così sarà fredda quando dovrete utilizzarla.

A raddoppio avvenuto rovesciare di un piano leggermente infarinato e stendere formando un rettangolo di 28 cm per 35 cm.

Spalmare tutta la superficie con la crema pasticcera, cospargere di gocce di cioccolato e arrotolare dal lato lungo.

Ritagliare dei pezzi di 5 cm, ne otterrete 9.

Porre in uno stampo a cerniera, foderato con carta forno, di 24 cm di diametro e far lievitare per altri 30'.

Spennellare con il tuorlo.

Preriscaldare il forno a 180°C ventilato, cuocere per 45' , fare la prova stecchino, se avete un termometro a sonda la temperatura dovrà essere di 95°C.

Volendo, una volta fredda decorare con della glassa.

Ottima consumata nel giro di due giorni, conservare sotto una campana per torte o avvolta nel cellophane.