Dolci Divino Amore

 Da quando ho visto questa ricetta da Fabio e Annalú  la preparo ad ogni Natale. 

Sono dei dolcetti gustosi e profumati, nati a Napoli dalle mani delle suore del Divino Amore e creati appositamente per la madre di Carlo II  D'Angió.

Non mancano sui vassoi di dolci delle feste a Napoli, ma vi assicuro che se li provate non mancheranno più  neanche dai vostri. 

Rispetto alla ricetta originale ho fatto delle piccole modifiche,  ho utilizzato farina di mandorle, invece che  mandorle con la pelle, e solo canditi di arancia .

Per la glassa questa volta ne  ho utilizzata una già  pronta,  ma altre volte ho usato quella data nella ricetta. 

Provateli e gustateveli. 

Dolci Divino Amore 

Per 20 pezzi 

• 250 g mandorle con la pelle ( per me farina di mandorle) 
• 250 g zucchero semolato 
• 75 g canditi ( per me arancia candita) 
• 1 cucchiaio essenza di vaniglia
• buccia grattugiata di un limone bio
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• ostie

Per la glassa

• 125 g zucchero a velo 
• 60 g acqua 
• succo di limone 
• colorante rosa
• Confettino argentati per la finitura
• Gelatina di albicocche per spennellare 

Tritare finemente le mandorle con metà  dello zucchero ( io ho solo mescolato i due ingredienti),  tritare i canditi con l' altra metà dello zucchero,  unire i due composti in una ciotola,  inserire vaniglia e buccia di limone,  le uova e impastare. 

Coprire con la pellicola e porre in frigo per una notte.. 

Il giorno successivo  formare delle palline di circa 30 g e porre sull' ostia. 

Disporre i dolcetti su una teglia e cuocere in forno caldo a 180°C  , modalità statica,  per 15'/18'.

Estrarre i dolci dal forno  e far intiepidire, ritagliare l' ostia in eccesso, spennellare ogni dolcetto con gelatina di albicocche fatta intiepidire. 

Far raffreddare  completamente. 

 Preparare la glassa ( se non utilizzate una già  pronta). 

Unire lo zucchero,  l' acqua e qualche goccia di limone,  scaldare a 38°C,  mescolando. Aggiungere il colorante alimentare rosa. 

Immergere i dolcetti , solo dal lato superiore , nella glassa, far raffreddare,  porre dei confettini sulla glassa,  prima che rapprenda completamente. 

Far asciugare bene. 

Conservare in scatole di latta.