Budini al cioccolato vegan con stevia

Questa ricetta si realizza in cinque minuti,  a me è venuta voglia di prepararla alle undici di sera  e sapere che al mattino avrei trovato un dolcino fresco ad aspettarmi,  mi ha reso il sonno più piacevole, se anche voi volete fare una bella figura senza troppo impegno,  portatela in tavola per ferragosto,  magari accompagnata da frutta fresca e granella di frutta secca. 

La ricetta viene da quella miniera inesauribile di spunti che é Vegolosi, fatevi un giro da loro,  non ve  ne pentirete.

Ho modificato la ricetta originale sostituendo lo zucchero previsto con della stevia,  giusto per renderla un tantino più dietetica. 

Budino al cioccolato vegan con stevia

Dose per circa 500 g di budino per me  7 bicchierini monoporzione

• 500 ml latte vegetale
• 15 g stevia ( oppure 65 g zucchero di canna) 
• 50 g cioccolato fondente al 74%
• 25 g cacao amaro
• 15 g fecola di patate 
• ⅓ cucchiaino di agar agar 
• ½ cucchiaino di caffè solubile 
• Vaniglia

Mescolare fecola,  cacao setacciato,  agar agar,  vaniglia,  unire poco latte e far sciogliere bene le polveri, mescolando con una spatola per eliminare tutti i grumi. 

Aggiungere a filo il resto del latte,  unire la stevia ( o lo zucchero) , il caffè  e il cioccolato fondente tritato. 

Porre sul fuoco a fiamma media,  mescolare sempre fino a quando non compariranno le prime bolle,  proseguire la cottura per altri 2' , mescolando sempre. 

Versare nei bicchieri o nello stampo scelto.  Far intiepidire  , conservare in frigorifero. 

Per sformare immergere lo stampo in acqua bollente  per qualche secondo e rovesciare su un piatto.