Biscotti ai fiocchi d'avena, noci e zenzero candito vegani

Senza volere mi sono ritrovata una intera colazione vegana, nelle mie ore di iperattività pomeridiana ho realizzato una serie di  biscotti , tra cui questi perché avevo dello zenzero candito da smaltire.
La ricetta viene da questo blog, da cui attingeró sicuramente ancora.

La caratteristica di questi biscotti è una piacevole croccantezza, data dalle noci tostate, oltre al gusto che si sposa benissimo con quello dello zenzero candito.

Se amate l'abbinamento di sapori provateli senza indugio e godeteveli.

Biscotti ai fiocchi d'avena , noci e zenzero vegani
Dose per circa 40 pezzi

• 200 g fiocchi d'avena
• 60 g noci tostate, tritate grossolanamente
• 60 g zenzero candito a cubetti
• 120 g farina 00
• 1 pizzico bicarbonato di sodio
• 60 g olio di semi di girasole
• sale
• 70 g zucchero
• 160 g latte vegetale ( per me d'avena )

Preriscaldare a 160° C.

Lavorare tutto insieme , formare delle piccole noci, bagnando leggermente le mani con latte vegetale o poco olio, porre su cartaforno , appiattire leggermente e infornare per 20'.