Torta margherita di castagne

Per molti anni, durante la mia infanzia, un simpatico vecchietto, che frequentemente veniva a trovare il figlio che ci abitava di fronte, ci faceva visita.

A  forza di vedersi reciprocamente dalle finestre, si era diventati amici e, ogni volta che veniva dal paese, ci portava in dono un sacchetto di castagne secche...ecco io le castagne secche non le ho mai capite!

In realtà non capivo le castagne in genere...arrosto erano sempre troppo asciutte, per i miei gusti di bambina, lesse erano sempre sul punto di scoppiarti in bocca...e proprio non mi piacevano.

Mentre mi piaceva davvero tanto l'odore del fumo delle castagne arrosto...non appena iniziava ad essere periodo, il centro della città si riempiva di ambulanti con i loro fuochi per arrostire le castagne, le giornate più corte, con il buio che arrivava di colpo, il freddo che ti costringeva a infilare il naso nel bavero del cappotto o nella sciarpona di lana fatta ai ferri, non facevano che attirare irrimediabilemnte verso questi banchetti e acquistare un cartoccio di caldarroste, belle fumanti, da tenere più tra le mani che in bocca...e poi fermarsi a guardare le scintille che volavano tutte intorno ogni volta che l'ambulante scuoteva la padella...era talmente bello che, ancora oggi, per me non è autunno se non sento l'odore delle caldarroste per strada.

A parte questo amarcord, in realtà le castagne non mi fanno impazzire, il castagnaccio meno che mai, quindi non ho mai pensato di acquistare ed utilizzare la farina di castagne, ma quest'anno complice l'ennesima ricetta da provare, ho fatto il grande passo...un sacchetto di farina di castagne giace in dispensa.
E questa è la ricetta che ho provato da Creativa in cucina di dicembre di non so quale anno, perchè non c'è scritto.

Torta margherita di castagne

• 100 gr burro ammorbidito
• 100 gr zucchero
• 150 gr farina di castagne
• 50 gr farina bianca 00
• 100 ml di latte
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 3 uova

Scaldare il forno a 180°.
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, unire un uovo alla volta e il latte.
Aggiungere le farine setacciate, il lievito, la vaniglia e il pizzico di sale.
Mescolare bene.
Versare in uno stampo da plumcake lungo 26 cm. foderato con carta forno e infornare per 30'.

Sfornarlo, farlo raffreddare, tagliarlo orizzontalmente e farcirlo.

Per me questa crema chantilly, con cui ho farcito la torta, precedentemente bagnata con un pò di sciroppo aromatizzato al rum,terminare spolverando di cacao amaro.

con questa ricetta partecipo al contest di dentrolapentola