Crostata vegana mango e arancia

Mi piace curiosare  su Instagram,  lì  ho scoperto tanti blog dedicati ai dolci vegani e  vegetariani e spesso ho tratto ispirazione.
Come ho sempre sostenuto,  nei confronti del cibo non bisogna avere pregiudizi,  mai privarsi di sperimentare  ed assaggiare  cose nuove,  abbinamenti azzardati, non rimanere legati  ai propri rassicuranti piatti,  ma spaziare verso nuovi orizzonti.

Questa di oggi é una crostata vegana al  mango e arancia,  abbastanza semplice da realizzare,  il guscio é senza burro e senza uova, il risultato  non mi ha convinto , quindi la prossima volta userò  questa base. 
La crema può  andare bene anche per dei dolci al cucchiaio,  magari con del crumble ,  della frutta fresca o della frutta secca.
Per la farcia, per ottenere un risultato compatto,  la prossima volta utilizzerò  più agar agar.
La farcia risulta abbondante per il guscio da 20 cm,  sicuramente sarà giusta per uno stampo da 24 cm.
La ricetta originale viene da qui.

Crostata vegana al mango e arancia 
Dose per uno stampo da 20 cm e 4 bicchieri monoporzione.

Guscio seguire questa ricetta 

• 250 g farina 00
• 54 g zucchero a velo 
• 100 ml latte di mandorle 
• 1 cucchiaino di vaniglia 
• Sale

Mescolare  tutti gli ingredienti,  ottenendo un composto omogeneo. 

Versare in uno stampo e pressare bene. 

Porre in frigo per 15'.

Preriscaldare il forno a 175°C,  bucherellare il fondo del guscio e  far cuocere per 20'/25' finché non risulti forato. 

Far raffreddare. 

Farcia

• 350 g polpa di mango fresco e maturo
• 350 ml succo di arancia fresco
• Succo di un mandarino
•  3 cucchiai zucchero
• 355 g latte di mandorle 
• 2 g agar agar ( sicuramente da aumentare a 8 g per una consistenza più compatta che non scivoli via dal guscio). 

Frullare finemente il mango con i succhi e lo zucchero,  riservare. 

In un pentolino mescolare il latte con l'agar agar,  porre sul fuoco e,  sempre mescolando,  far bollire per 8'.

Lontano dal fuoco unire al frullato. 

Versare nel guscio freddo e far raffreddare,  poi porre in frigo. 

Se dovesse avanzare della crema versare in bicchierini per creare dei dolci al cucchiaio.