Cerco sempre un dolce speciale per la colazione e così, questa volta, ho voluto provare la ricetta di Cristophe Felder un pasticcere francese che è quasi un monumento nazionale.
La ricetta è semplice e veloce da realizzare, ho modificato solo il tipo di frutta da inserire, mirtilli al posto delle fragole.
Devo dire che utilizzando la temperatura prevista ho avuto problemi di cottura, ho dovuto prolungare per avere un risultato asciutto e coprire con della carta argentata per non farlo bruciare, probabilmente il mio forno é tarato in modo diverso.
Il dolce è buono e migliora con il passare dei giorni, ha una durata di quattro / cinque giorni se conservato coperto.
Gateau yogurt, mirtilli e lamponi di Cristophe Felder
Stampo da plumcake da 24 cm
- Confettura di lamponi
- 125 g burro a temperatura ambiente
- 125 g yogurt al naturale
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250 g zucchero
- 10 g lievito per dolci
- 300 g farina 00
- 15 g rum
- Mirtilli, lamponi
Ammorbidire il burro fino a renderlo a pomata.
Nella ciotola del robot unire burro, yogurt, uova e zucchero. Mescolare.
Versare farina e lievito, il rum e far girare le lame fino ad ottenere un composto liscio.
Versare nello stampo da plumcake imburrato e infarinato, metá composto, inserire la frutta e coprire con il resto dell' impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C ( Felder consigliava 210°C, ma per il mio forno sono troppi ) per 45' , fare la prova stecchino e prolungare se occorre.
Sformare caldo.
Scaldare la confettura di lamponi e spennellare la superficie del dolce, far raffreddare e dare una seconda spennellata.
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Credo di avere un disturbo, una specie di compulsione che mi porta a guardare, leggere, cercare , ricette di lievitati e a replicarli. Sarebbe una cosa abbastanza comune se non ci fosse il particolare che di quelle ricette specifiche ne ho altre mille versioni e anche meglio riuscite, ma si sa ognuno convive con le proprie ossessioni come può.
Questa è l'ennesima torta delle rose che troverete qui volendo potete trovare altri esperimenti a questo link , l'ho vista sulla pagina Facebook di Cucina fanpage e l'ho realizzata.
Ha dalla sua la velocità di esecuzione ( se si escludono le ore di lievitazione ) , la mancanza di burro nell'impasto e, se si utilizza una crema spalmabile o si ha della crema pasticcera già pronta , si fa davvero in un attimo.
Ho realizzato mezza dose, per uno stampo da 20 cm circa.
Durata due / tre giorni al massimo.
Torta delle rose facilissima
Dose per uno stampo da 20 cm
Questa è l'ennesima torta delle rose che troverete qui volendo potete trovare altri esperimenti a questo link , l'ho vista sulla pagina Facebook di Cucina fanpage e l'ho realizzata.
Ha dalla sua la velocità di esecuzione ( se si escludono le ore di lievitazione ) , la mancanza di burro nell'impasto e, se si utilizza una crema spalmabile o si ha della crema pasticcera già pronta , si fa davvero in un attimo.
Ho realizzato mezza dose, per uno stampo da 20 cm circa.
Durata due / tre giorni al massimo.
Torta delle rose facilissima
Dose per uno stampo da 20 cm
- 100 ml latte
- 7 g lievito di birra fresco
- 250 g farina O W 280/300
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 75 g zucchero
- 1 uovo ( utilizzare metà nell'impasto e metà per spennellare )
- Buccia grattugiata di limone bio
- un pizzico di sale
- Vaniglia
Farcia a piacere
- Crema pasticcera
- Crema spalmabile alle nocciole
- Marmellata
Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito
Versare nella ciotola la farina, in più volte, alternata all'olio, alla metà dell'uovo e allo zucchero, unire sale e aromi.
Lavorare fino ad avere un composto omogeneo, coprire con pellicola e far lievitare per circa due ore.
Appiattire su un piano leggermente infarinato creando un rettangolo di circa 4 mm, spalmare la farcia preferita, per me crema , ho aggiunto la cannella in abbondanza, arrotolare, ritagliare in fette alte 3/4 cm , porre in uno stampo foderato con cartaforno e far lievitare coperto per un paio fi ire.
Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilato, spennellare la torta con la metà dell'uovo avanzato, cospargere di zucchero a granella e cuocere per 45' circa, se dovesse scurire coprire con un foglio di carta argentata, comunque regolatevi con il vostro forno.
Per la versione a cornetti ho fatto cuocere per 18' a 175°C'.
Con questo impasto ho realizzato 9 cornetti.
Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilato, spennellare la torta con la metà dell'uovo avanzato, cospargere di zucchero a granella e cuocere per 45' circa, se dovesse scurire coprire con un foglio di carta argentata, comunque regolatevi con il vostro forno.
Per la versione a cornetti ho fatto cuocere per 18' a 175°C'.
Con questo impasto ho realizzato 9 cornetti.
"Come il cibo rappresenta un nutrimento per il corpo, allo stesso modo le emozioni e i ricordi sono un nutrimento per l'anima.Entrambi, se vissuti in modo consapevole, possono lasciare un segno positivo importante".
Questa la motivazione di partenza dell'iniziativa lanciata da Il Manicaretto per un bellissimo progetto che vede 21 blogger in campo per donare una ricetta legata ad un dolce ricordo, ma soprattutto per sensibilizzare sul problema dei Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA).
Questo è il comunicato stampa ufficiale che spiega esattamente il progetto.
Questa la motivazione di partenza dell'iniziativa lanciata da Il Manicaretto per un bellissimo progetto che vede 21 blogger in campo per donare una ricetta legata ad un dolce ricordo, ma soprattutto per sensibilizzare sul problema dei Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA).
Questo è il comunicato stampa ufficiale che spiega esattamente il progetto.
Da anni ilManicaretto.it propone agli appassionati e amanti della buona
tavola ricette gustose e semplici da preparare.
Quest’anno all’arte culinaria si è
aggiunta la sensibilità verso chi di quest’arte non riesce più a godere a pieno:
le persone che soffrono di disturbi
alimentari.
Per loro, purtroppo, il cibo - nel
senso della privazione, o dell'eccesso - è diventato un'ossessione, una fonte di
sensi di colpa, ed ha perso quel sapore di famiglia e di semplicità che ci lega
alle ricette "della nonna", preparate con amore.
Per offrire nel nostro piccolo un po’
di aiuto è nata l’iniziativa benefica “Dolci Ricordi”: un libro in cui saranno
raccolte ricette di dolci e dessert legate ad un momento felice della propria
vita, ad un ricordo di infanzia o semplicemente ad una piacevole emozione.
L’intento è dimostrare che così come il cibo rappresenta il nutrimento per il
corpo, allo stesso modo le emozioni e i ricordi sono un nutrimento per l’anima:
entrambi, se vissuti in modo consapevole, possono lasciare un segno positivo
importante.
Il ricavato (sottratti i costi di
realizzazione) sarà devoluto all’associazione La Bici di Rosalina
Onlus, che lo
impiegherà per iniziative volte alla informazione, alla prevenzione e
all'orientamento terapeutico sul tema dei disturbi alimentari.
L’iniziativa si è concretizzata grazie
alla preziosa collaborazione di 21 food
blogger italiane che hanno
generosamente donato un loro dolce ricordo.
Nel libro ci sarà anche una sezione
dedicata alle ricette dei lettori, se vuoi partecipare all'iniziativa lascia i
tuoi dati di contatto commentando questo
post e cliccando su
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