Mia madre non ha fatto quasi mai i biscotti.
Diceva sempre che faceva prima a fare un dolce unico che tanti biscotti.
Non aveva molto tempo e forse neanche tanta pazienza, l' esauriva tutta a stare dietro a noi tre.
In compenso aveva, ed ha ancora oggi, tanta curiosità nei confronti del cibo, da lei ho imparato soprattutto a provare sempre nuove cose, se dovessi dire qual è il piatto più riuscito di mia madre, non saprei rispondere, ne ha fatti così tanti e tutti con ottimi risultati che l'unica risposta é : il miglior piatto é quello che deve ancora cucinare.
Per tornare a noi, quindi, non deve sorprendere se il modello materno é stato talmente seguito che anche i miei figli non sanno identificare i miei dolci preferiti, ma sono costretti sempre ad aggiungerne di nuovi alla lista.
Così come per i biscotti, non posso pensare di non realizzarne altri e anche se possono somigliare ad alcuni già provati, c' è sempre qualcosa a fare la differenza.
Questi cookies ad esempio mi hanno attirato per la possibilità di utilizzare olio di semi al posto del burro e per la presenza di cannella e cioccolato, che poi mi sia trovata a cambiare la ricetta utilizzando tutti i rimasugli di farine che avevo in casa, è un particolare, ma che ha portato ad un risultato eccellente.
La ricetta viene da qui.
Ve la lascio con le mie modifiche e vi assicuro che sono dei biscotti golosi, friabili e appaganti.
Cookies cannella e cioccolato senza burro
Dose per 20 pezzi
Diceva sempre che faceva prima a fare un dolce unico che tanti biscotti.
Non aveva molto tempo e forse neanche tanta pazienza, l' esauriva tutta a stare dietro a noi tre.
In compenso aveva, ed ha ancora oggi, tanta curiosità nei confronti del cibo, da lei ho imparato soprattutto a provare sempre nuove cose, se dovessi dire qual è il piatto più riuscito di mia madre, non saprei rispondere, ne ha fatti così tanti e tutti con ottimi risultati che l'unica risposta é : il miglior piatto é quello che deve ancora cucinare.
Per tornare a noi, quindi, non deve sorprendere se il modello materno é stato talmente seguito che anche i miei figli non sanno identificare i miei dolci preferiti, ma sono costretti sempre ad aggiungerne di nuovi alla lista.
Così come per i biscotti, non posso pensare di non realizzarne altri e anche se possono somigliare ad alcuni già provati, c' è sempre qualcosa a fare la differenza.
Questi cookies ad esempio mi hanno attirato per la possibilità di utilizzare olio di semi al posto del burro e per la presenza di cannella e cioccolato, che poi mi sia trovata a cambiare la ricetta utilizzando tutti i rimasugli di farine che avevo in casa, è un particolare, ma che ha portato ad un risultato eccellente.
La ricetta viene da qui.
Ve la lascio con le mie modifiche e vi assicuro che sono dei biscotti golosi, friabili e appaganti.
Cookies cannella e cioccolato senza burro
Dose per 20 pezzi
- 60 g farina integrale multicereali
- 40 g farina di castagne
- 50 g farina di avena
- 50 g farina di farro
- 50 h zucchero di canna
- 1 cucchiaino scarso di cannella
- Scorza di arancia grattugiata
- 75 ml olio di semi
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 uovo
- 80 g cioccolato fondente tritato o in gocce
In planetaria, con la foglia, mescolare zucchero, uovo, olio e cannella.
Inserire le farine mescolate con il bicarbonato e con l' arancia grattugiata.
Ottenere un composto omogeneo e aggiungere il cioccolato tritato.
Formare delle palline grandi come noci.
Porre su teglia foderata con cartaforno.
Cottura in forno preriscaldato a 180°C' per 10'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Porre su teglia foderata con cartaforno.
Cottura in forno preriscaldato a 180°C' per 10'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
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Dolcetti che quasi ti fanno fare pace con quella parte di noi che si ingozza di questo e quell'altro mondo.
Non c'è trucco e non c'è inganno, questa è una ricetta sana, senza uova, senza burro , ma gustosa.
Unica pecca la conservabilitá : 3 giorni al massimo, poi ammuffiscono.
Ricetta presa su Ig da @dagomoveat.
Muffin castagne senza uova , senza burro
Dose per 5/6 pezzi
Non c'è trucco e non c'è inganno, questa è una ricetta sana, senza uova, senza burro , ma gustosa.
Unica pecca la conservabilitá : 3 giorni al massimo, poi ammuffiscono.
Ricetta presa su Ig da @dagomoveat.
Muffin castagne senza uova , senza burro
Dose per 5/6 pezzi
- 200 g farina di castagne
- 50 g farina integrale
- 20 g cacao amaro
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 40 ml olio di semi
- 250 ml latte
Mescolare le polveri, unire i liquidi.
Lavorare poco.
Versare negli stampini scelti.
Cottura 180°C modalità ventilato per 20'.
Lo so, sono noiosa.
Anche un po' pigra in realtà.
Mi ricordo quando leggevo con interesse tutti i post che precedevano le ricette delle altre blogger, oggi no, guardo le foto, leggo ingredienti e procedimento ed eventualmente salvo la ricetta.
Sono una brutta persona, lo so, ma ad un certo punto si fanno delle scelte, le mie riguardano un trilione di ricette da provare e pochissimo tempo a disposizione.
Non solo non ho voglia di leggere, ma neanche di scrivere , al massimo di dire : la ricetta è buona, provatela.
La mancanza di voglia riguarda anche le foto, oramai uso solo il cellulare , tutto deve essere veloce e non importa se la foto non ha chissà che risoluzione, le velleità da riviste patinate le ho lasciate da un bel po', ora bado alla sostanza, imparare e provare dolci, ho la conferma della bontà direttamente sul campo e questa è la soddisfazione maggiore.
La ricetta che segue è una di quelle per smaltire albumi senza eccedere nei grassi, ideale per la colazione, il tavolo è sempre lo stesso e le mano sono quelle di mio figlio fino a quando vorrà prestarmele.
Torta soffice agli albumi
Per una torta da 24 cm
Anche un po' pigra in realtà.
Mi ricordo quando leggevo con interesse tutti i post che precedevano le ricette delle altre blogger, oggi no, guardo le foto, leggo ingredienti e procedimento ed eventualmente salvo la ricetta.
Sono una brutta persona, lo so, ma ad un certo punto si fanno delle scelte, le mie riguardano un trilione di ricette da provare e pochissimo tempo a disposizione.
Non solo non ho voglia di leggere, ma neanche di scrivere , al massimo di dire : la ricetta è buona, provatela.
La mancanza di voglia riguarda anche le foto, oramai uso solo il cellulare , tutto deve essere veloce e non importa se la foto non ha chissà che risoluzione, le velleità da riviste patinate le ho lasciate da un bel po', ora bado alla sostanza, imparare e provare dolci, ho la conferma della bontà direttamente sul campo e questa è la soddisfazione maggiore.
La ricetta che segue è una di quelle per smaltire albumi senza eccedere nei grassi, ideale per la colazione, il tavolo è sempre lo stesso e le mano sono quelle di mio figlio fino a quando vorrà prestarmele.
Torta soffice agli albumi
Per una torta da 24 cm
- 200 g albumi
- 250 g zucchero di canna
- Succo e scorza di due limoni biologici
- 125 ml olio di semi
- 180 ml acqua
- 250 g farine ( per me castagne, farro e 00)
- 16 g lievito per dolci
Montare a neve gli albumi, riservare.
In una ciotola mescolare zucchero, olio, acqua, succo e buccia di limone.
Setacciare farine e lievito e inserire nei liquidi.
Aggiungere gli albumi senza smontare.
Versare nello stampo scelto e cuocere in forno preriscaldato, a 180°C modalità ventilato per 50'.
Fare sempre la prova stecchino.
Durata 3/4 giorni al massimo.
Durata 3/4 giorni al massimo.
Una tortina per utilizzare uno stampo nuovo.
Una tortina per non esagerare e dimostrare, soprattutto a me stessa, che posso anche avere dolci diversi per colazione.
Ci ho provato, comunque è una buona alternativa.
Cake alla farina di castagne
Dose per uno stampo della capacità di 1 lt
Una tortina per non esagerare e dimostrare, soprattutto a me stessa, che posso anche avere dolci diversi per colazione.
Ci ho provato, comunque è una buona alternativa.
Cake alla farina di castagne
Dose per uno stampo della capacità di 1 lt
- 200 g farina di farro
- 100 g farina di castagne
- 10 g lievito per dolci
- 200 ml latte di avena
- 10 g semi di chia
- 130 g polpa di mela
- 20 g sciroppo d'agave
- 50 ml olio di semi
- Cioccolato fondente al 99% tritato
La sera prima o la mattina mescolare i semi di chia con il latte e lasciare in frigo.
In una ciotola versare le farine, il lievito e mescolare.
In un'altra ciotola unire il latte con i semi, la polpa di mele, lo sciroppo e l'olio, mescolare con una frusta e versare sulle farine.
Una volta ottenuto un composto omogeneo inserire il cioccolato tritato ( la quantità a piacere, io ne avevo poco a disposizione ).
Versare in uno stampo capacità un litro,preparato (leggermente unto con olio e infarinato.
Cuocere in forno caldo a 180°C , ventilato, per 35' /40'.
Fare la prova stecchino.
Fare la prova stecchino.
Mancava all'appello questo stampino.
Era assolutamente indispensabile che io lo possedessi e, non appena mi si è presentata l'occasione, l'ho acquistato.
È consequenziale, stampino chiama infornata e quindi mi sono dovuta organizzare e cercare qualcosa di adatto a questa forma.
Ho cercato un poco in rete, ho trovato suggerimenti circa la consistenza, tipo frolla, su quello che non deve essere presente, il lievito, e suggerimenti sull'utilizzo dello stampo stesso , premetelo bene sulla farina prima di ritagliare i biscotti.
Ah già, per la ricetta?
Ho inventato un poco.
Utilizzando della farina di castagne .
Esperimento riuscito, forma mantenuta, cottura indovinata e sapore buono.
Biscotti della nonna alla farina di castagne
Dose per 26 pezzi circa
Attrezzatura: stampino per biscotti con estrusore.
Era assolutamente indispensabile che io lo possedessi e, non appena mi si è presentata l'occasione, l'ho acquistato.
È consequenziale, stampino chiama infornata e quindi mi sono dovuta organizzare e cercare qualcosa di adatto a questa forma.
Ho cercato un poco in rete, ho trovato suggerimenti circa la consistenza, tipo frolla, su quello che non deve essere presente, il lievito, e suggerimenti sull'utilizzo dello stampo stesso , premetelo bene sulla farina prima di ritagliare i biscotti.
Ah già, per la ricetta?
Ho inventato un poco.
Utilizzando della farina di castagne .
Esperimento riuscito, forma mantenuta, cottura indovinata e sapore buono.
Biscotti della nonna alla farina di castagne
Dose per 26 pezzi circa
Attrezzatura: stampino per biscotti con estrusore.
- 125 g farina 00 + altra per lo spolvero
- 43 g farina di castagne
- 43 g zucchero a velo
- 75 g burro di tipo tedesco
- 1 uovo
- vaniglia
- sale un pizzico
- Latte e zucchero di canna per la finitura
Versare nella ciotola della planetaria le farine, lo zucchero a velo, il burro a pezzetti, il sale e la vaniglia.
Iniziare a far girare la foglia e inserire l'uovo.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versare su della pellicola, appiattendolo leggermente, coprire con altra pellicola e porre in frigorifero per 30' circa.
Trascorso questo tempo preriscaldare il forno a 175°C.
Su un piano infarinato stendere la pasta allo spessore di 5/6 mm.
Utilizzando lo stampino per le nonnine ritagliare i biscotti, adagiandoli su cartaforno, passare lo stampino nella farina per permettere al biscotto di uscire con facilità dallo stampo.
Spennellare con latte e cospargere con zucchero di canna.
Cuocere a 170°C per 20' circa.
Risultano morbidi all'uscita dal forno, diventando croccanti raffreddandosi.
Risultano morbidi all'uscita dal forno, diventando croccanti raffreddandosi.
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