Ci sono ricette della cucina tradizionale che non ho mai replicato,  le ho sempre ammirate,  ma poi distratta dalle infinite altre ricette ho sempre rimandato.
Questa volta una serie di coincidenze mi ha portato a realizzare la prima vignarola della mia vita.
La vignarola è un piatto tipico della cucina laziale che si realizza in primavera con i prodotti dell' orto,  cipollotti,  fave,  piselli, asparagi,  carciofi, mentuccia romana
Cristiana "Una cuoca per casa"su Instagram,  ha postato la sua ricetta e io ho avuto la fortuna di ritrovarmi con quasi tutti gli ingredienti in casa e ho voluto provarci.
Ho schiavizzato  assoldato il pargolo numero due e l' ho messo a sgusciare i piselli freschi e anche le fave,  non contenta gli ho fatto rimuovere anche la pellicola che ricopriva le fave e lì ha avuto qualche cedimento passando il compito alla pargola numero uno.
Poi c'erano gli asparagi da pulire e cuocere,  i piselli da bollire e infine le fave... Ad un certo punto mi è apparso chiaramente il motivo per cui non avevo mai preparato questo piatto,  solo per prepararlo avrò impiegato due ore,  ma il  risultato mi ha ripagato ampiamente.
Il suggerimento che mi sento di darvi è quello di organizzarvi o farvi dare una mano dagli ad altri membri della famiglia.
La ricetta ve la riporto così come l' ho realizzata,  seguendo le indicazioni di Cristiana , ma siate elastici io avevo poche fave  e certamente meno piselli di quelli riportati in ricetta,  va bene lo stesso,  l' importante è ritrovare i sapori e i profumi della primavera.



Vignarola
Dose per 4 persone 

• 300 g fave
• 300 g piselli
• 2 carciofi romaneschi ( io non li avevo e ho usato dei cuori di carciofo congelati) 
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio d'aglio 
• 500 g asparagi 
• 200 g guanciale
• Olio extravergine d'oliva 
• Sale
• Pepe
• Mentuccia fresca

Trovo di una noia mortale sentire le persone lamentarsi del tempo,  in qualunque  periodo dell'anno.
E fa caldo,  e fa freddo,  e uffa la pioggia,  e uffa la neve,  insomma possibile che non si possa trovare un altro argomento di conversazione?
E poi,  come scriveva il grande Eduardo De Filippo :" Il freddo non l'ho  inventato  io,  l'ha creato il Padreterno", vale anche per il caldo e tutte le varianti meteorologiche.
Io semplicemente  continuo a fare le stesse  cose, ma non disprezzo una cucina veloce,  fresca e soprattutto adatta a chi non ha il sangue freddo come me.
La ricetta di questo gazpacho é di Ferran  Adrià e l'ho letta sulla pagina fb di L'ultima Fetta, anche io l'ho riadattata utilizzando ad esempio  dell'aglio rosso di Sulmona.
Accompagnando questa zuppa con crostini,  sarà  una cena perfetta per chi il caldo di questi giorni lo avverte.





Gazpacho di Ferran Adrià
Dose per 2 / 3 persone 

• 2 spicchi  di aglio rosso di Sulmona 
• 500 g pomodori  rossi tondi
• 1 cetriolo  piccolo
• 2 cipollotti  freschi
• 1 peperone rosso medio
• 70 g mollica di pane casereccio 
• 60 g acqua 
• 1 cucchiaio  di maionese 
• 1 cucchiaio  di olio extravergine d'oliva 
• 1 cucchiaio  di aceto ( per me di miele) 
• sale
• pepe

I carciofi non mi fanno impazzire...o forse si...c'è qualcosa nei carciofi che mi crea una sorta di ambivalenza, so che fanno bene, che sono buoni eppure...ogni volta che sto per acquistarli mi blocco.
Oppure sarà , come dice la mia collega, che mi disturba l'idea di tutto quello scarto, in fondo oltre la metà va nella pattumiera!
Comunque dopo mille titubanze, ripensamenti...li compro!
 no, non li compro!
si li compro!
Alla fine esco dal supermercato con il mio bouquet e nessuna idea su come cucinarli.
...e mentre ci pensavo gli ho scattato due foto, giusto per immortalare l'evento ; )




                  Flan di carciofi

• 4 carciofi
• 3 uova
• 100 gr parmigiano grattugiato
• noce moscata
• burro
• farina
• sale

Pulire i carciofi,tagliarli a fettine, farli imbianchire in una bacinella con acqua e limone.
Versare in in bicchiere e frullare con il minipimer, aggiungere il parmigiano, le uova, la noce moscata.