Cookies di Pierre Hermé

Non amo particolarmente il cioccolato ( e non sto mentendo), ma mi fido dei grandi nomi della pasticceria  e così quando ho visto questi biscotti su un sito  francese ho subito trascritto la ricetta,  peccato che non abbia scritto anche il blog di provenienza, comunque questi biscotti  meritano.
E quasi quasi  cambio idea sul cioccolato.

Cookies di Pierre Hermé
Dose per 15 pezzi

• 110 g burro 
• 175 g gocce cioccolato 
• 90 g zucchero di canna scuro
• 90 g zucchero di cocco
• 1 uovo
• Vaniglia 
• 225 g farina 00
• ½ cucchiaino di lievito 
• Sale

Mescolare burro,  zucchero,  vaniglia,  sale e uovo leggermente battuto. 

Inserire farina e lievito e gocce di cioccolato. 

Mescolare con un cucchiaio di legno. 

Formare delle palline di 5/6 cm,  appiattire. 

Porre su teglia con cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C,  cottura per 8'/10'.

Far raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.