East 62nd Street Lemon Cake

I dolci al limone mi piacciono moltissimo,  i cake  al limone,  burrosi e che ti fanno gongolare ad ogni morso,  anche.
Avevo salvato questa ricetta, letta sul blog Starbooks  e dopo  tanto l'ho provata,  dimezzando le dosi.
La ricetta è semplice, ma  non dovete ASSOLUTAMENTE  evitare la glassa che è esattamente quello che renderà  speciale questo cake e che ne preserverá la  sofficità,  un' altra piccola accortezza, che permetterà  di ottenere una crosticina croccante,  é l'utilizzo  del pane grattugiato  al posto della farina,  per lo stampo.
Per la storia di questo dolce americano, (ma si era capito no?) vi rimando direttamente sul blog dello Starbooks , io vi lascio la dose dimezzata  per uno stampo della capacità di 1,4 l.

East 62nd Street Lemon Cake
Stampo da 1,4 l di capacità 

• 165 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• ¼  cucchiaino di sale 
• 112 g burro morbido 
• 200 g zucchero semolato 
• 2 uova grandi 
• 122 g latte
• 1 cucchiaino e ½ buccia di limone 
• burro e pan grattato  fine per lo stampo 

Glassa

• 70 g zucchero 
• 40 g succo di limone 

Preriscaldare il forno  a 175°C.

In una ciotola  mescolare  farina,  sale e lievito. 

In planetaria,  con la foglia, montare il burro per due minuti  , aggiungere lo zucchero e continuare a montare altri tre minuti. 

Inserire un uovo alla volta e aspettare che sia inglobato prima di inserire il successivo. 

Abbassare la velocità al minimo e inserire le polveri alternate al latte. 

In ultimo inserire la buccia di limone grattugiata. 

Imburrare lo stampo scelto (preferibilmente  poco lavorato per permettere di sformare meglio il cake cotto)  e cospargere di pane grattugiato .

Inserire l' impasto  e cuocere per circa 65' / 70'.

Fare la prova stecchino, sfornare,  far riposare  5' e capovolgere. 

Mescolare zucchero e limone e,  aiutandovi con un pennello da cucina,  spennellare  su tutto il dolce caldo , facendo assorbire. 

Il gusto migliora con un riposo di ventiquattr'ore.