Burger di borlotti, carote e mandorle

 Uno dei tanti burger vegetariani che ultimamente, dalle mie parti, risolvono i pasti.

Un modo veloce per portare in tavola degli ottimi burger a base di borlotti, gustosi, saporiti e anche semplici da realizzare.

La ricetta viene dalla rivista We veg di aprile 2020.

Burger di borlotti, carote e mandorle

Dose per 4 burger grandi o 6 medio/piccoli

• 300 g borlotti cotti
• 150 g carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 50 g mandorle ( volendo di possono diminuire o omettere)
• prezzemolo
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• pangrattato
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Tritare carote, sedano e cipolla.

In una padella rosolare 3 cucchiai di olio caldo con il trito preparato, per 7'/8'.

Unire i fagioli, sale, pepe e far insaporire per 4'/5'.

Lasciar raffreddare.

Frullare tutto con le mandorle, il prezzemolo, la curcuma e la paprika, se serve aggiungere del pangrattato per avere una consistenza sufficientemente lavorabile con le mani.

Ungere leggermente le mani con olio e firmare i burger.

Far riposare in frigorifero per almeno 40'.

Cuocere in padella con un filo d'olio.