Biscotti vegani pistacchi e albicocche disidratata

Questi biscotti sono proprio gustosi, possono essere realizzati anche modificando la frutta secca utilizzata e le albicocche.
Per una volta sono stata brava e ho seguito la ricetta,  unica modifica  sulla forma,  invece che otto biscottoni  mi sono venuti sedici biscottini.

Biscotti vegani ai pistacchi e albicocche 
Ricetta presa qui
Dose per 16 pezzi 

• 110 g farina di farro 
• 50 g zucchero di canna 
• 35 g albicocche disidratate
• 30 g pistacchi  tritati grossolanamente  non salati
• 25 g olio di semi di girasole 
• 20 / 30 g latte di soia ( per me di mandorle) 
• ¼ cucchiaino  cremore di tartaro 
• ¼ cucchiaino bicarbonato di sodio 
• Vaniglia 
• Sale

Ridurre la albicocche  a pezzetti. 

In una ciotola riunire farina,  zucchero,  lieviti, vaniglia,  pistacchi  e albicocche e mescolare. 

Unire olio e latte,  impastare con le mani,  se occorre aggiungere qualche cucchiaio di latte. 

Formare delle palline ( circa 16 ).

Cottura a 180°C' per 15'/16'.