Cake yogurt e amarene di Leonardo Di Carlo

Alterno dolci con un carico di burro pazzesco a dolci vegan, light.
Questo cake del pasticcere Leonardo Di Carlo mi ispirava, se vi va fate un giro sul suo sito , ci sono tantissime ricette da provare.
La caratteristica di questo dolce è sicuramente la bontà, uno dei cake più buoni che io abbia mai mangiato.

Cake yogurt e amarene di Leonardo Di Carlo
Dose per due muffin e un cake da 400 g

• 120 g burro
• 100 g zucchero
• 14 g zucchero invertito
• Vaniglia
• Sale
• 50 g tuorli *
• 10 g uovo intero *( ho utilizzato un uovo intero da 60 g )
• 120 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 3 g lievito per dolci
• 120 g yogurt magro
• amarene sciroppate

Montare leggermente il burro con gli zuccheri e il sale.

Unire l'uovo* poco alla volta, inserire farina, lievito e fecola, vaniglia.

Terminare con lo yogurt e le amarene, sgocciolate, tamponate e leggermente infarinate.

Versare il composto in stampini adatti e con un cartoncino di plastica imburrato praticare il taglio al centr.

Riposo in frigo per due ore.

Cottura a 160°C / 170°C .

Per le monoporzioni da 60 g 25'/30'.

Per il cake da 400 g 45'/50', fare sempre la prova stecchino.

Raffreddare in frigo a +3°C.