Torta soffice alla frutta ( che vi pare)

Ricetta collaudatissima, questa.
Proviene direttamente dal blog di Paoletta Sersante Anice e cannella .
Nella mia ricerca infinita della torta di mele perfetta ero giunta fin lì e avevo sperimentato la versione con le mele, ma in questa stagione tutto gira per casa, tranne che le mele e così ho provato con le pesche aggiungendo della buccia di limone nell' impasto e delle briciole di amaretti sulle pesche.
In fondo, come dice Paoletta stessa, la ricetta nasceva come torta di ananas affondata, a questo punto chi mi ferma più.

La ricetta originale la trovate Qui.

 

TORTA DI PESCHE AFFONDATE

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 confezione di panna da cucina da 200 ml
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 4 pesche noci
• 7/8 amaretti sbriciolati
• Buccia di un limone biologico

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito e infine l'altra metà della panna, la buccia di limone grattugiata.

Versare in uno stampo di 22 cm. imburrato e infarinato ( per me al silicone ) . Tagliare a fette le pesche, disporle a raggiera.

Cospargere con le briciole di amaretti

Cottura in forno statico a 180/190° per 45 minuti circa.

È un dolce che regge poco durante la stagione estiva, durata massima di 3 giorni fuori dal frigo.