Ghoriba dolcetti del Maghreb

 Un biscottino esotico ogni tanto ci sta bene. I ghoriba sono dei dolcetti tipici del Maghreb a base di semola, zucchero, burro e mandorle serviti accompagnati con del the.

In questo caso le mandorle non ci sono, ho preferito l'aroma di arancia, ma è un impasto talmente versatile che potrete modificarlo a piacimento.

Li ho preparati due volte di seguito, la prima volta ho creato delle palline di impasto di 20 g , la seconda di 15 g diminuendo leggermente temperatura e tempi di cottura.

In entrambi i casi sono durati pochissimo.

La ricetta l'ho vista  qui, ma in rete ne esistono infinite versioni.

Ghoriba all'arancia

Per 20 pezzi da 20 g 

• 200 g semola rimacinata di grano duro
• 100 g zucchero a velo più altro per la copertura
• 20 g burro
• 20 g olio extravergine d'oliva
• 1 uovo medio
• 6 g lievito per dolci
• 20 g succo d'arancia ( se l'impasto lo chiede)
• buccia di arancia bio grattugiata

Sciogliere il burro con l'olio, far intiepidire.

In una ciotola unire la semola, lo zucchero e il lievito.

Unire l'uovo e il composto di olio e burro,mescolare con una forchetta, se occorre inserire il succo d'arancia e la buccia.

Lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare in frigorifero per una notte.

Al mattino prelevare 20 g di impasto, formare una pallina, rotolarla nello zucchero a velo e adagiarli su una teglia coperta con cartaforno,  appiattire leggermente  e infornare a 170°C , modalità ventilato, per 15'/20'.

Dovranno risultare dorati, ma non troppo e presentare delle crepe sulla superficie.