Torta di mele speciale di Fausta la n°16

Una volta avere un blog aveva tutto un altro sapore.
Ci si conosceva,  ci si faceva visita reciprocamente,  si diventava amiche,  i legami che ho creato quasi dieci anni  fa con alcune blogger sono ancora molto intensi.
Una di queste amiche era Fausta , con il suo blog Caffè  col cioccolato  da cui ho spesso curiosato e attinto  ricette.
Lei , in tanti anni,  non era cambiata,  era riuscita a mantenere quel modo tutto suo di far sentire realmente  il proprio interesse  per l'altro.
Fausta non c'è più,  e a me non sembra vero,  lei che con delicatezza e discrezione sapeva sempre  lasciare il segno del suo passaggio,  come quando chiesi su Facebook un aiuto alle amiche blogger per incrementare la mia collezione di ricette di torte di mele e lei mi lasciò  la sua torta di mele speciale.
L'ho realizzata diverse volte e posso assicurarvi che speciale  lo é davvero,  per il sapore e  per la cottura, va
 inserita  in forno non preriscaldato.
Nella mia collezione porta il numero  16 e il nome di Fausta.

Torta di mele speciale  n°16
Per uno stampo da 22 cm

• 2 uova
• 4 mele
• 140 g zucchero  per me di canna ( 100 + 40 )
• 200 g farina 00
• 100 g burro fuso
• 140 g latte
• 8 g lievito per dolci 
• scorza grattugiata di un limone bio 
• succo di 2 limoni ( Fausta suggeriva 3 - 4 limoni) 

Spremere i limoni. 

Sbucciare le mele e affettarle sottilmente,  irrorare con il succo di limoni e 40 g di zucchero,  mescolare  e lasciare riposare per30'.

In una ciotola montare poco le uova con 100 g di zucchero,  aggiungere la scorza grattugiata di limone,  farina,  il burro fuso,  il latte e il lievito. 

Foderare una tortiera con cartaforno,  versare l'impasto. 

Disporre le fette di mele in verticale,  senza  scolarle troppo. Con metà del succo coprire un po'  le mele,  il resto lo verseremo sulla torta a metà cottura. 

Infornare a forno freddo  e regolare la temperatura  a 180° C  per 40'/45'.

Dopo 20' versare il resto del succo.