Plumcake di Livio senza burro

Quando  la figliola chiede un dolce per il fidanzato che si fa?  Si cerca di accontentarla, provando a far riuscire una ricetta,  dopo che l'ho fatta una volta e non mi ricordo più  come.
Alla fine il plumcake lo ha realizzato lei stessa,  con le sue manine,  come è giusto che sia e io ho scoperto che la versione muffin piace tanto anche al pargolo, così  caldo torrido  ignorato e forno acceso per preparare nuovamente questa ricetta.

Plumcake  o muffin allo yogurt senza burro
Dose per 6/7 muffin o un plumcake ( per la quantità  in foto raddoppiare le dosi) 

• 3 uova 
• 140 g zucchero 
• 100 ml olio di semi
• 125 g yogurt  al limone
• buccia di limone  bio grattugiata 
• 200 g farina 00
• 5 g lievito per dolci 
• sale

In planetaria  montare le uova con lo zucchero,  far triplicare,  inserire l'olio,  lo yogurt,  la buccia grattugiata  e il sale.

Setacciare  farina e lievito e versare nella ciotola continuando  a mescolare. 

Versare in stampo da muffin  foderato con cartine, riempire fino a ¾ dell' altezza,  decorare la superficie  con zucchero a granella. 

Preriscaldare il forno a 175°C ,  infornare per 25' circa per i muffin,  45'/50' per un plumcake unico.