Torta rustica di Marco Bianchi senza lattosio

Casualmente avevo in casa tanti rimasugli di farina ed un pacco intero di farina di mais fioretto, mi mancava solo il latte vegetale che ho provveduto ad acquistare.

La ricetta arriva dal blog di Marco Bianchi.

La torta migliora dopo un riposo di almeno 24 ore.

Torta rustica
Dose per uno stampo da 22 cm

• 120 g farina di mais fioretto
• 150 g  farina di grano duro integrale rimacinata
• 30 g grano saraceno
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza e succo di limone
• 70 g zucchero di canna integrale moscobado
• 40 ml olio di mais
• 160 ml latte di avena o qualsiasi latte vegetale

Riunire le farine, aggiungere il lievito setacciato, lo zucchero e la scorza di limone, mescolare ancora ed unire latte, olio e succo di limone.

Versare in stampo al silicone e cuocere a 180°C modalità ventilato per 30'/40'.
Migliora dopo un giorno di riposo, durata 3/4  giorni.