Togo solo albumi

Le infinite tentazioni dello scorrere le immagini di Instagram.
Vedo i famosi bastoncini ricoperti di cioccolato e c'è anche la ricetta per realizzarli
Come sempre sono partita dalla ricetta originale, poi ho deciso di modificarla utilizzando solo gli albumi, anziché l'uovo intero.
Ho ricoperto i togo con del cioccolato fondente fuso con l'aggiunta del Mycryo per provare , voi utilizzate semplicemente del cioccolato fuso anche perché non sono dolci che avranno vita lunga.

TOGO
Dose per circa 60 pezzi

• 65 g albume ( oppure un uovo intero nella ricetta originale )
• 90 g zucchero semolato
• 100 g burro
• 250 g farina 00
• Vaniglia
• Punta di un cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola mescolare l'albume, lo zucchero, la vaniglia e il lievito.

Unire la farina e poi il burro a pezzetti.

Ottenere un impasto morbido.

A questo punto se avete uno stampino al silicone della forma richiesta spatolateci il composto e poi lasciate riposare in frigo per circa un'ora, altrimenti lasciate riposare avvolto in una pellicola e poi procedete a formare i bastoncini.

Preriscaldare il forno a 180°C modalità ventilato e cuocere per circa 12'.

Far raffreddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ( aggiungere il burro di cacao quando raggiunge i 35°C)  tuffare i bastoncini e far asciugare.

Conservare nascondere in una scatola di latta.