Bucce di fichi d'india in agrodolce

Di tanto in tanto vado sul salato, ricetta particolare e del riciclo, amate i fichi d'India ? Non buttate più le bucce: mangiatele.

Bucce di fichi d'india in agrodolce.
 Ricetta per una porzione

• buccia di 4 fichi d'india
• mezza cipolla rossa di Acquaviva
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Aceto di vino bianco 2 cucchiai
• Zucchero di canna 1 cucchiaio raso
• Peperoncino

Pelare i fichi, sciacquare le bucce in acqua corrente.
Portare a bollore dell'acqua salata e immergervi le bucce, cuocere due minuti dalla ripresa del bollore.
Sgocciolare e tagliare a striscioline.
In una padella versare l'olio, poco peperoncino e la cipolla affettata sottilmente, lasciare ammorbidire a fuoco dolcissimo, unire le bucce e cuocere per un paio di minuti, aggiungere l'aceto in cui avrete disciolto lo zucchero e proseguire per qualche altro minuto.
Servire freddo.
.
Ricetta presa dal blog Pasticci e pasticcini - Mimma blog.