Plumcake alla farina di castagne, mandorle e arancia, gluten free e anche buonissimo

Ricetta pensata a lungo e , fino alla fine, neanche so se andrà bene.
Non potevo mancare al contest che vedono insieme le prime due amiche virtuali conosciute dal vero: Patty e Pamirilla.
Agli albori della mia vita virtuale, il blog di Pamirilla era uno di quelli in cui curiosavo sempre, bellissime le ricette, ma ancora di più i suoi racconti .
È passato tantissimo tempo dal nostro incontro, ma sia Patty che Pam occupano sempre un posto speciale nella mia vita virtuale e reale, anche se lontante, anche se distanti.
Ho difficoltà a creare ricette "salutari", di solito non sto tanto a pensare a cosa possa far bene, se mangio devo sentirmi appagata anche solo con un boccone , piccolo , ma con tutto quello che di piacevole posso trovarci.
Seguendo questa filosofia  ho messo insieme dei sapori per un risultato, magari poco fotogenico, ma incredibilmente buono da mangiare, sofficissimo e aromatico. Credetemi sulla parola e provate questa ricetta, non ve ne pentirete.
Questi plumcake  li ho chiamati semplicemente plumcake ecc.. e visto che è volutamente gluten free e anche con le mandorle, la mando con piacere anche a Stefania.

Plumcake alla farina di castagne, mandorle e arancia
Dose per 6 pezzi da 55 g l'uno

• 35 g farina di castagne
• 35 g farina di mandorle
• 50 g fecola di patate
• 50 g zucchero di canna
• 62 g burro
• 1 uovo intero
• 30 g di scorza di arancia candita home made ( la mia realizzata con questa ricetta)
• 25 g miele di castagno
• 5 g rum
• mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia o i semini di mezza bacca di vaniglia
• 8 g lievito per dolci
• sale

Per prima cosa prepariamo il mix aromatico con l'arancia, il miele, la vaniglia e riducendolo a crema, con l'aiuto di un robot da cucina.
Tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare il burro a crema e unire lo zucchero di canna , aggiungere il mix aromatico e far amalgamare bene, unire l'uovo a temperatura ambiente e far montare bene per diversi minuti, aggiungere il pizzico di sale .
In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la farina di castagne setacciata e il lievito.
Aggiungere al composto di burro e uova e continuare a mescolare fino ad avere una massa omogenea.
Versare 55 g di impasto in stampini da plumcake .
Cuocere in forno caldo per 16'-18'.

Fare la prova stecchino e far raffreddare.
Si mantengono morbidi per diversi giorni, il sapore ne guadagna con il passare dei giorni, permettendo agli aromi di amalgamarsi bene.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Patty: "E' Senza? E' Buono!" 

in collaborazione con "Cose dell'altro pane"

nella categoria Prodotti per colazione

Con questa ricetta partecipo al contest Per un pugno di mandorle"

 E invio questa ricetta anche alle amiche del  #GFFD