La cotognata....Golosità n°2

Ed eccoci al secondo capitolo GOLOSITA'.

Un'altra idea golosa, appunto, da regalare o regalarsi, potrebbero essere le gelatine di cotognata.

Si , lo so che adesso non è più tempo di cotogne, ma , il prossimo anno, ci si può iniziare a pensare già da ottobre e il successo è garantito...e lo stress diluito, che non guasta!

Ricetta improvvisata leggendo in rete le migliaia di versioni esistenti...io ho fatto così:

Gelatine di cotogne

• 4 mele cotogne (circa un chilo e mezzo)
• zucchero semolato

Lavare bene le mele cotogne, rimuovendo la peluria che le ricopre, posizionare in una pentola e coprire di acqua fredda, portare a bollore fino a quando non risulteranno morbide , provare con i rebbi di una forchetta, se penetrano facilmente, sono pronte.

Scolarle e farle raffreddare, conservare un pò di acqua di cottura.

Aprire le cotogne, liberarle del torsolo, ridurle a pezzetti e frullare con un minipimer, fino ad avere una consistenza cremosa.
Versare in una pentola aggiungere 700 gr di zucchero per chilo di frutta cotta, unire un mestolo di acqua di cottura e far bollire fino a che la gelatina scenderà con difficoltà dal cucchiaio di legno, un'ora circa.

A questo punto versare su della carta forno, posizionata in una forma rettangolare e lasciare asciugare all'aria, avendo cura di voltare l'impasto dopo uno o due giorni.

Una volta asciugato abbastanza da poter essere manipolato, iniziare a tagliare con le formine e rotolare nello zucchero semolato.

Lasciar asciugare ancora per alcuni giorni, non chiudere in barattoli ermetici, altrimenti tenderanno a tirare fuori dell'acqua, una volta sicuri che siano bene asciutte conservare in barattoli di vetro e resistere alla tentazione di mangiarle tutte prima di Natale.

 

Invio questa ricetta partecipo alla raccolta I dolci con le mele di Aboutfood