Mousse di pane, cachi e melograno

Il loto o cachi non è il mio frutto preferito, o troppo molliccio, o troppo acerbo e "allappa"...comunque non mi dice granchè.

Ma siccome funziono bene sotto pressione, la raccolta di ricette con cachi e melagrana di Aboufood, mi ha stimolata a cercare...ho spulciato un pò la rete e ho trovato uno spunto nel sito di Bibliotheca Culinaria , con tutte le debite modifiche...solo uno spunto!

Mi sono procurata le materie prime : cachi e melograni e ho proceduto.

Mousse di pane, cachi e melograno
(per una tortiera da 18 cm)

Per la base

• 50 gr pane grattugiato
• 50 gr fiocchi di frumento o cornflakes
• 50 gr burro
• 50 gr zucchero di canna
• un pizzico di cannella

Tritare grossolanamente i fiocchi di frumento, unirli al pane grattugiato , aggiungere lo zucchero di canna e la cannella.

Far sciogliere il burro in una padella e far dorare il composto di pane.

Versare in uno stampo a cerniera foderato, sul fondo, con carta forno.
Porre in frigo.

Per la farcia

• 250 gr ricotta di mucca
• 250 gr mascarpone
• 50 gr zucchero semolato
• succo di una melagrana

Passare la ricotta al setaccio, unire il mascarpone, lo zucchero e lavorare fino ad amalgamare bene , unire il succo della melagrana, ottenuto spremendolo con uno spremi limone, proprio come se fosse un limone.

Versare il composto sul guscio e cuocere in forno caldo a 180° per 30'.

Al termine far raffreddare e riporre in frigo per una notte.

Il giorno seguente preparare la copertura

Per la copertura

• 2 cachi morbidi
• 50 gr di zucchero semolato
• chicchi di una melagrana
• 1 foglio di gelatina 6 gr

Ricavare la polpa interna dei cachi,  eliminando gli ossi se presenti.

Raccogliere in un pentolino e frullare, aggiungere lo zucchero e far cuocere per pochi minuti, fino a che non sarà abbastanza caldo, non deve bollire.

Nel frattempo mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 10', strizzarla e aggiungerla al composto di cachi, lontano dal fuoco, far sciogliere bene.

Prendere la torta dal frigo, cospargere la superficie con una parte di chicchi di melagrana, versare al di sopra il composto di cachi, decorare con altri chicchi di melagrana e porre in frigo.

 Con questa ricetta partecipo al contest Strati su strati

Invio questa ricetta al contest di Lamponi e Tulipani

con questa ricetta partecipo al contest Cachi e melagrana di Aboutfood

E al contest di Debora "Diario della mia cucina"e Greta's corner

Con qiesta ricetta partecipo al calendario di Ammodomio