Soufflé gelato allo yogurt alla composta di frutti di bosco per l'MTChallenge di luglio

La premessa è che ho saputo della vittoria dell'MTChallenge di giugno con due giorni di ritardo, per una volta che avevo lasciato perdere il pc per qualche momento!!!

E sono stata presa immediatamente dal panico...come e cosa proporre dopo lo spettacolo di ricetta che abbiamo dovuto affrontare lo scorso mese proposta da Acquaviva??

Volevo puntare sulla tradizione regionale ( come qualcuno auspicava), ma mossa a pietà ho pensato bene di non sacrificami/vi  vicino ad una zuppa fumante che richiedeva almeno 3 ore di cottura.

Qualunque altra cosa, però, mi sembrava non all'altezza...ma poi ho pensato che la stagione avanza, quasi nessuna di noi ha voglia di accendere fuochi e forno, si ha più voglia di stare fuori o sdraiati su un divano che di stare ai fornelli e allora , dopo un concitato scambio di idee con Alessandra , mi è venuta l'ispirazione per questo dolce.

I nonni dei miei figli vivono in campagna, una casetta su una collina con un bosco alle spalle, una stradina al centro e un pozzo lateralmente, il classico disegno stereotipato che prima o poi abbiamo fatto tutte, ecco proprio così, vivono in un disegno!
...e il nonno coltiva un orticello, tra le varie produzioni c'è quella, per me, più preziosa: lamponi, fragoline e ribes!

L'ultima volta che siamo stati da lui ci ha regalato un bel cestino di ognuno di questi frutti e io non ho resistito e ne ho fatto immediatamente una composta, bella, rossa e profumata.

Mentre pensavo a cosa proporre questo mese per la sfida dell'MTChallenge, mi è caduto l'occhio sui miei barattolini e, allora, mi si è accesa la lampadina.

E' una ricetta semplice che tante di noi avranno fatto prima o poi , ma sicuramente adatta a questa stagione e , per me, ideale per utilizzare la composta di frutti di bosco del nonno.

Questa è la mia versione, ognuno potrà modificarla a piacimento variando il gusto della frutta utilizzata, a voi sperimentare!

Sperando di non aver deluso le aspettative e ringraziando ancora Acquaviva per aver scelto la mia versione della sua ricetta, e Alessandra e Daniela per questa oppotunità, vi lascio alla preparazione e vi rimando direttamente al Menù Turistico Challenge per tutte le eccezioni e le regole di questo turno.


Soufflé gelato allo yogurt ripieno di composta ai frutti di bosco

• 250 gr yogurt bianco
• 3 albumi (del peso di circa 100gr)
• 200 gr zucchero a velo
• 100 ml acqua per lo sciroppo
• 200 ml panna montata
• un cucchiaio di composta per lo yogurt + composta per il ripieno

Rivestire con carta forno degli stampi da soufflè facendola sbordare per 5 cm e fissare con spago da cucina.
Mettere al fresco.

Preparare la meringa italiana

Montare gli albumi a neve fermissima.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero a velo e l'acqua , far sciogliere sul fuoco fino ad avere uno sciroppo piuttosto denso.
Versare lo sciroppo negli albumi montati a neve continuando a sbattere il composto fino a quando non sarà freddo, poi passare in frigo.

Montare la panna.
Versare lo yogurt in un recipiente, unire un cucchiaio di composta ai frutti di bosco e la panna montata, incorporare gli albumi.
Versare nei contenitori  e mettere in freezer , dopo circa un'ora (o non appena saranno rappresi) tirarli fuori , prelevare due cucchiaini di composto dal centro, in modo da creare un piccolo buco, rimettere in freezer per almeno 6 ore.
Prima di servire rimuovere la carta, riempire il soufflé gelato con due cucchiaini di composta ai frutti di bosco e servire.

Buon lavoro a tutte e, almeno questo mese, non si suderà!!
  

E ora tutte a leggere le regole da loro

con questa ricetta partecio alla raccolta di Bperbiscotto