Budini salati di zucca e lenticchie rosse, con salsa al gorgonzola e cialde croccanti di parmigiano

Niente di trascendentale, avevo della zucca lessata, delle lenticchie rosse lessate e del gorgonzola aperto da finire, il ricordo dei budini salati per l'MTC sempre in agguato, qui, qui e questo è il risultato.

Che poi abbia pensato a san Valentino è solo colpa del blog ;)


Budini salati zucca e lenticchie rosse con salsa al gorgonzola e cialde croccanti

• 250 gr di zucca lessata
• 100 gr circa di lenticchie rosse decorticate lessate
• 1 uovo ( un pò meno di uno, ne avevo usato un pò per pennellare dei panini!)
• poco latte circa 25 ml
• parmigiano grattugiato 15 gr
• sale
• pepe

Per la salsa al gorgonzola

• 100 gr gorgonzola dolce
• 50 ml latte
• sale se occorre

Per le cialde al parmigiano

• parmigiano grattugiato

 Frullare la zucca, le lenticchie, l'uovo , il latte e il parmigiano, sale e pepe.

Versare il composto in stampini monodose imburrati e infarinati e cuocere in forno caldo a 180°, a bagnomaria per 30'.

Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento, in un pentolino versare il latte e il gorgonzola a pezzetti, far sciogliere e addensare fino ad avere la giusta consistenza, se occorre salare , non dovrebbe essere necessario.

Preparare le cialde al parmigiano versando un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato in un pentolino antiaderente caldo, aspettare che il formaggio si fonda e togliere dal fuoco, raffreddandosi diventerà croccante. Ho voluto preparare le cialde dando una forma a cuore, ho utilizzato dei tagliabiscotti in alluminio e riempiti con il formaggio grattugiato, una volta sciolto il formaggio ho tolto dal fuoco e staccato delicatamente.

Con questa ricetta, veloce e riciclosa partecipo al contes di Dauly La cucina del riciclo

SHARE:

Antipasti, contorni, mtc, pochi grassi, ricetta originale, secondi, verdure