San Valentino con le fette biscottate al lievito madre

Un'altra festa commerciale si avvicina.

Mi ricordo di averla festeggiata poco, giusto i primi anni quando si pensa all'Amore come ad una ricorrenza da tenere a mente, un promemoria che ci svegli un pò dalla solita fretta, dal solito tran tran, dalla solita superficialità anche nel ricordarsi di amare qualcuno o qualcosa.

Lo scorso anno, avendo il blog, ho pensato a qualcosa  che potesse unire il cuore della sorella maggiore e del fratellino e sono venuti fuori questi dolcetti.

Quest'anno mi sono avviata per tempo, ho pensato , realizzato, fotografato, ma mi è mancata l'ispirazione, non che non sia innamorata, anzi, ma non riuscivo a trovare il modo giusto per parlare d'amore.

Mi viene una sorta di ribellione come per il Natale, mi dà fastidio che qualcuno mi debba ricordare di dire a chi amo che l'amo, ma insomma a questo ci siamo ridotti?

Ma il marketing è il marketing ( per dire , in effetti chissenè!) e il blog è il blog.
Non festeggio le feste comandate, non penso alla mamma, al papà, ai nonni, agli amici a quattro zampe, sto qui io e la mia cucina, in qualche modo dovrò piegarmi anche io alle leggi del commercio (???? Ma io non vendo nulla, sia chiaro!), quindi...mi è venuta un'idea, semplice, quasi banale, ma nata da quello che dovrebbe essere il protagonista di questo giorno: L'AMORE.

Ho due figli che non apprezzano molto la mia cucina, pochissimo i dolci ( solo la grande e solo al cioccolato) il piccolo per niente.
Ci provo a interessarlo realizzando tutto quello che solo vagamente solletichi la sua curiosità gastronomica, ma niente, li guarda, li mangiucchia , mi dice "buono" e poi tocca a me finirli, l'unica cosa che apprezza e sgranocchia volentieri è il pane e le fette biscottate... ecco l'idea ed ecco l'amore.

Ho cercato un pò di ricette in rete, ma non volevo un pan brioche tostato, volevo qualcosa di più semplice, senza uovo, con poco zucchero e niente burro, ho trovato questa ricetta e l'ho modificata a modo mio !

Le fette biscottate integrali al lievito madre

Dose per uno stampo da plumcake da 1lt

• 100 gr + 50 gr farina manitoba
• 125 gr farina integrale
• 100 gr lievito madre attivo
• 50 ml acqua
• 50 ml latte
• 50 ml olio di semi
• 50 gr zucchero di canna
• un cucchiaino di malto d'orzo
• sale q. b. 

Sciogliere il lievito con il latte, un cucchiaino di zucchero ( tolto dal totale) e 50 gr di farina.

Lasciar riposare per 30'.

Unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad avere un composto omogeneo.

Dare la forma e posizionare nello stampo precedentemente unto con dell'olio e cosparso con un pò di farina o foderato con carta forno, oppure utilizzate direttamente uno stampo in silicone.

Lasciar lievitare per circa 8 ore ( per me la lievitazione è stata più rapida, forse per merito del lievito rinfrescato la sera prima e del forno tiepido), comunque l'impasto deve superare il bordo dello stampo, triplicando il proprio volume.

Volendo spennellare con latte a temperatura ambiente ( io non l'ho fatto).

Cuocere in forno caldo a 180° per 30'.

Far raffreddare una notte, il giorno dopo tagliare a fette alte mezzo centimetro, utilizzando un coltello a lama liscia e ben affilato.

Far tostare in forno caldo a 120° fino a che non risulteranno perfettamente croccanti.

Con questa ricetta partecipo al contest di L'aroma del caffè : La cucina del cuore, anche se non è una ricetta di quelle da strapparsi i capelli è, sicuramente, quella che mio figlio ama più di tutte ;)

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lievito madre, pochi grassi, ricetta light