Biscotti leggeri al miele senza uova, senza burro

I biscotti al miele sono una mia piccola fissazione ( mai come la torta di mele,  ma posso migliorare),  già dagli albori del blog cercavo il modo per ottenere i biscotti della mia infanzia qui, qui e qui  . Oggi ho scoperto un frollino leggero,  gustoso e che sa di miele e per giunta senza burro e senza uova,  come và di moda adesso.
La ricetta viene dal blog Welkome Ba(c)kery e ha avuto l'approvazione  anche dalla figliola.

Biscotti leggeri al miele senza burro, senza uova 
Dose per 20 pezzi 

• 100 g farina 00
• 50 g farina di riso 
• 5 g lievito per dolci 
• Vaniglia 
• 90 g miele
• 50 ml olio di semi

Mescolare farine setacciate  con lievito,  vaniglia. 

A parte unire olio,  miele e versare sulle farine. 

Formare una palla ( se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua),  coprire con pellicola e far riposare in frigo per 30'.

Stendere su un piano infarinato  a 2/3 mm di spessore,  ritagliare biscotti nella forma voluta. 

Cottura a 180° C  per 10'/12'.

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