Petit beurre gluten free al grano saraceno per le amiche sglutinate

Coloro che hanno un blog di cucina, molto spesso si invaghiscono di oggetti, di accessori, di stoffe, coltellini, cose assolutamente inutili per il resto del mondo, ma INDISPENSABILI per chi anela a possederli.

Così è stato per certi stampini per biscotti che vedevo un pò ovunque, carini, con tutte le loro belle letterine...e perchè io non ce l'ho? - Ho iniziato a chiedermi.
Lo so che esiste Amazon, però io ho un'altra idea, per evitare di acquistare TUTTO quello che vedo e mi piace, e cioè aspetto il momento in cui mi imbatterò in quell'oggetto.

Così dopo circa un annetto , setacciando , come un cercatore d'oro, un negozio di casalinghi, mi imbatto in loro.

Certo non è lo stampino originale, le letterine non si possono comporre e le parole sono quelle e basta, ma io mi accontento e poi cosa vorrò mai scrivere su un biscotto?

Dopo la ricerca dello stampo è iniziata quella della ricetta, in rete c'è quella dei Petit beurre, che sono proprio i biscotti da realizzare con lo stampo di cui parlavo.
L'ho segnata, ma poi ho pensato alle scritte da imprimere sui miei biscotti e mi è venuta voglia di rendere la ricetta dei petit beurre gluten free, così ho unito un pò di farina di grano saraceno, un pò di farina di riso, il procedimento dato e sono venuti fuori questi biscottini per le mie amiche "sglutinate":

Fatti a mano, con il cuore: mangiami!

E di questi, care amiche, potete mangiarne quanti ne volete!

Petit beurre al grano saraceno

• 100 gr zucchero semolato
• 100 gr burro
• 63 ml acqua
• 2 gr di sale rosa dell'Himalaya
• 125 gr farina di grano saraceno ( consentita dal prontuario AIC)
• 125 gr di farina di riso ( consentita dal prontuario AIC)
• 3 gr di lievito ( consentito dal prontuario AIC)

In un pentolino versare l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro; portare ad ebollizione su fiamma dolce e attendere che il burro sia completamente sciolto.
Lasciar riposare 20'.
Mescolare le due farine in una ciotola, setacciare anche il lievito e versarvi il composto  liquido, amalgamare tutto con un cucchiaio, fino ad avere un composto liscio, omogeneo e morbido.
Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciare in frigo per almeno 3 ore.

Tirare fuori il composto dal frigo, stenderlo su un piano cosparso con poca farina di riso e, aiutandovi con la pellicola per alimenti, posta tra l'impasto e il mattarello, stendere allo spessore di 2-3 mm.
Ritagliare e porre su carta forno.

Lasciar riposare in frigo per un'ora, io li ho lasciati tutta la notte!
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 15'.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta- La farina di riso