Cake bicolore vaniglia e cioccolato di Cyril Lignac

Ho qualche problema con gli impasti bicolore,  già  con la ciambella giraffa avevo ottenuto un risultato che a tutto faceva pensare tranne che alle macchie di una giraffa, anche questo dolce in realtà doveva essere un cake marbré,  ma come risulta dalle foto  decisamente  non mi é riuscito.
Il pargolo  ha comunque apprezzato molto questa versione,  quindi credo che per noi resterà  così.
La ricetta é del pasticcere Cyril Lignac e  l'ho vista su questo blog,  mi aspettavo un risultato diverso,  un cake più  compatto e più  burroso,  invece l' impasto é soffice e leggero, il burro é pochissimo,  ma non omettere assolutamente la copertura al cioccolato,  anche perché  è di una facilità  disarmante e fa la differenza.

Cake bicolore vaniglia e cioccolato di Cyril Lignac 
Per uno stampo da plumcake di 26 cm 

 Impasto alla vaniglia 

• 30 g burro fuso
• 5 tuorli
• 130 g zucchero semolato 
• 70 ml panna fresca ( oppure latte) 
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 100 g farina 00
• 2 g lievito per dolci 

Impasto al cioccolato 

• 30 g burro fuso 
• 4 tuorli 
• 110 g zucchero semolato 
• 20 g cacao amaro in polvere 
• 90 g farina 00
• 60 ml panna fresca (o latte )
• 2 g lievito per dolci 

Glassa

• 150 g cioccolato fondente 
• 1 ½ cucchiaio di olio di semi
• 50 g cioccolato bianco per le strisce a contrasto

Per l' impasto alla vaniglia 

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno raddoppiati di volume. 

Aggiungere la panna liquida  ( per me latte)  continuando a mescolare,  poi la vaniglia,  la farina setacciata con il lievito,inserire il burro fuso, ma tiepido/freddo. Mescolare bene e tenere da parte. 

Cake al cioccolato 

Montare i tuorli con lo zucchero fino al raddoppio.  Aggiungere la panna ( per me latte),  la farina setacciata con il lievito e il  cacao, mescolare,  inserire il burro fuso,  mescolare  ancora. 

Imburrare e infarinare lo stampo,  volendo mettere una striscia di cartaforno per tutta la la lunghezza per favorire l' estrazione. 

Preriscaldare il forno a 165°C,  modalità ventilato. 

A questo punto potete procedere come da ricetta originale versando nello stampo metà  impasto alla vaniglia,  tutto quello al cacao e terminando con la quello alla vaniglia,  poi cercare di creare con uno stecchino lungo dei ghirigori per amalgamare due parti oppure versate l' impasto  al cacao e coprite con quello alla vaniglia. 

Infornare per 45' a 165°C. 

Dopo la cottura  ( fate sempre la prova stecchino) fate raffreddare  bene,  poi mettere in frigo avvolto in pellicola. 

Dopo un paio di ore tirare fuori dal frigo e,  se volete,  livellare il cake tagliando la parte bombata. 

Rovesciare su una gratella. 

Preparare la glassa facendo sciogliere il cioccolato,  al microonde o a bagnomaria. 

Una volta fuso unire l'olio di semi e mescolare bene. 

Utilizzare per glassare la superficie del cake  facendo coprire tutti i lati,  tranne la base. 

Porre in frigorifero. 

Fondere il cioccolato bianco ed utilizzare per creare delle strisce sul dolce. 

Conservare in frigorifero per far rapprendere il cioccolato. 

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