Pan de le feste dal Veneto per L'Italia nel piatto

Siamo noi, sempre noi.
Quelle/i de L'Italia nel Piatto, qulle/i che continuano a vedere questa Italia unita , ogni mese dell'anno, proponendo ricette a tema che , ogni volta, svelano una grande Italia unita anche dalla cucina, ma soprattutto dall'entusiasmo dei partecipanti.
Questa volta abbiamo voluto fare un piccolo gioco tra di noi, abbiamo deciso di proporre ricette di altre regioni, tradizionali o meno, ma purchè fossero della regione abbinata e così dal Molise, stavolta, vi teletrasporto direttamente nel Veneto.

Come è mia consuetudine e predilezione mi sono subito cercata un bel dolce da replicare e mi è piaciuto pensare di offrire a tutti un assaggio di questo Pan de le feste ceh può essere perfetto per le feste imminenti.

Non dimenticate di dare un'occhiata alle altre regioni e buone feste da L'Italia nel Piatto:

Valle D'Aosta - Parrozzo abruzzese in finger food 

Piemonte - Ricciarelli di Siena 

Lombardia - Ciambelline Arance e Mandorle 

Trentino Alto Adige - Gnocco fritto e buslanei 

Veneto - Arancini rustici siciliani  

Friuli Venezia Giulia - Pasticcini pugliesi di mandorle 

Emilia Romagna - I roccocò morbidi napoletani 

Liguria -    Risotto con patate e cipolle di tropea al profumo di rosmarino 

Toscana - Kugelhupf triestino di Stefania 

Umbria -  Lo Zelten 

Marche -  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it - NON PARTECIPA

Abruzzo - Tortionata di Lodi 

Lazio - Il pane di Matera

Campania -  Tagliatelle con le noci

Puglia - Ubriachelle romane 

Basilicata - Risotto dei contadini Piemontesi

Calabria -  Birbanti 

Sicilia - Mestecanza Molisana 

Sardegna - Pandolce genovese

Pan de le feste del Veneto
dal blog di Ely 

Dose per due stampi da 20 cm

• 360 g di farina 00
•  2 uova
• 15 g di lievito di birra
• 100 ml acqua 
• 75 g di zucchero
• 70 g di pinoli
•  80 g di uvetta, fatta rinvenire in acqua tiepida
• 180 g di burro morbido
• Sale
• Mix aromatico composto da buccia di mezza arancia biologica e di  mezzo limone biologico grattugiata.

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, aspettare circa 10 minuti e versare in 100 g di farina, impastare con una forchetta e lasciar lievitare al caldo, coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.
Nella planetaria versare il resto della farina, lo zucchero, le uova , un pizzico di sale e impastare con il gancio a foglia, a poco a poco inserire il burro morbido, facendolo assorbire bene prima di inserire il successivo, unire il lievito che risulterà ben cresciuto e continuare  ad impastare sostituendo con il gancio ad uncino.

Il composto si presenta piuttosto morbido, cercare di farlo incordare, anche se questo avverrà con difficoltà.

In ultimo unire i pinoli, l'uvetta ben strizzata e il mix aromatico, far amalgamare bene.
Lasciare il composto in una terrina , coperto con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio.
Volendo tenere in forno con la luce accesa.

Trascorso questo tempo prendere l'impasto, aiutandosi con un tarocco dare una forma rotonda ( una specie di pirlatura), dividere a metà e versare in due contenitori bassi di carta di circa 20cm.

Lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
Una volta che il composto avrà raggiunto il bordo, cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti.

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Ho apportato qualche modifica alla ricetta , spero che Ely non me ne vorrà, ma dalle mie parti amiamo i dolci e lo zucchero previsto dalla sua ricetta era un pò poco per i miei, sicuramente questo pane dolce sarà stato snaturato dalle mie modifiche, ma vi assicuro che è un ottimo sostituto del tradizionale panettone, soffice e profumato.
 Da consumare in due-tre giorni.

  

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