Il gelo di mellone in una crostata

Sono anni che vedo questa ricetta, la guardo, ci fantastico e poi...non la faccio mai.

Un pò perchè mi sembrava uno scempio utilizzare della frutta fresca per cuocerla e un pò per timore che non mi potesse piacere, e alla fine mi sarei pentita di aver utilizzato tutta quella frutta!

Ma a Maria Bianca e alla sua cucina è difficile resistere.
Ho seguito i primi passi del blog Panza e presenza che già dal nome è tutto un programma.
La cucina che si trova è genuina, siciliana doc e irresistibile, ogni volta che ho utilizzato una sua ricetta è stato successo assicurato, quello che si immagina è esattamente quello che sarà: bontà allo stato puro.

Crostata al gelo di mellone di Maria Bianca
 

• 330 g farina 00 dolci 
• 100 g zucchero
• 100 g strutto
• 70 g latte
• 20 g miele 
• mezzo cucchiaino da caffè di ammoniaca( io lievito per dolci)

 
Ingredienti per il gelo di mellone: 

• un litro di succo di anguria
• 100 g di amido di mais ( anche 90 g vanno bene)
• cioccolato fondente ( quantità a piacere ) 
• 300 g di zucchero( se l'anguria è dolce si possono anche diminuire)
• alcune gocce di aroma gelsomino( io l'ho omesso)

 
Iniziare con il preparare la pasta frolla o impastando a mano velocemente gli ingredienti.
Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Metterla per qualche ora in frigorifero. 

Nel frattempo preparare il gelo.
Tagliare l’anguria a pezzi, togliendo i semi, e passarli con il passapomodoro (Io non ho tolto i semini, mi si sono bloccati direttamente nel passaverdure).
Misurare il liquido ottenuto e ,raggiunto un litro di succo , fermarsi.
In un pentolino mettere l’amido ed unire pochissimo succo di mellone (dal litro ottenuto),mescolare bene per evitare grumi ed aggiungere il resto del succo più lo zucchero.
Porre sul fuoco il tegamino e cuocere dolcemente la meravigliosa crema.(Saranno necessari circa 15 minuti, ma regolatevi, la consistenza dovrà essere densa come una crema).
Alcuni minuti prima di spegnere aggiungere le gocce di gelsomino. (Io non le ho messe).
 
Raffreddare la crema molto bene e,poi, aggiungere pezzettini di cioccolato fondente,(  quando sarà fredda altrimenti si scioglierà colorando il gelo di marrone!!).


Prendere la frolla dal frigorifero e stenderla con un mattarello(tenendone da parte un pezzetto per le decorazioni).
Imburrare ed infarinare lievemente una teglia da crostata e creare il guscio di frolla avvolgendo sul mattarello la pasta e poi poggiandola dentro lo stampo.
Fatta questa operazione non resta che versarvi dentro abbondante gelo.
Decorare con piccolissime palline di pasta frolla oppure con quello che la fantasia del momento comanda.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
E’ favolosa mangiata fredda di frigorifero ( dopo almeno un giorno di riposoin frigo).

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Officine del cibo

Un grazie ad Antonella del blog Ricette di cultura per aver scelto la mia Albanella di pesce dedicata a Vatel, grazie!!!! ^_^

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