Biscotti Che fico di Omar Busi

I biscotti sono la mia passione, se poi sono con i fichi secchi e di un pasticcere che ammiro moltissimo non resta che provarli.
La ricetta originale l'ho letta qui, e mi é subito piaciuta, peccato che nel trascriverla io abbia omesso che le mandorle erano intere e non in polvere.
Conclusione?
É venuto fuori un altro biscotto, ma così buono che io, la mia versione sbagliata, ve la lascio lo stesso.

Biscotti Che fico! di Omar Busi ( modificata per sbaglio)
Dose per circa 30 biscotti

• 250 g farina 00
• 200 g zucchero a velo
• 110 g albumi
• 108 g mandorle macinate  ( intere nella ricetta originale )
• 108 g fichi secchi morbidi
• 50 g cioccolato fondente
• 25 g burro
• 25 g cacao amaro in polvere
• 10 g lievito per dolci
• 3 g sale

Con la fogli mescolare, senza montare, albumi, zucchero e sale.

Unire il burro sciolto e le polveri setacciate, la farina di mandorle.

Tagliare i fichi secchi in pezzetti , aggiungerli al composto, unire anche il cioccolato tritato grossolanamente.

Lavorare poco.

Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per tre ore.

Formare dei cilindri di 4 cm di diametro , porre su cartaforno e cuocere in forno caldo a 200°C  per 10'.

Far raffreddare BENE, tagliare diagonalmente e infornare nuovamente a 150° C per farli asciugare, circa 15'/20', ma regolatevi controllando la cottura.

Una volta freddi tendono a indurire, ma dopo un giorno tornano relativamente morbidi.  

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